1. 酒釀變黃的原因

酒釀變黃是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，造成這種變色的原因可能有多種因素。首先，如果酒釀的黃曲霉菌感染了過(guò)多，那么就會(huì)導(dǎo)致酒釀變黃，這時(shí)候需要及時(shí)處理，以免給身體帶來(lái)不良影響。其次，如果釀制的過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行適當(dāng)?shù)南?，或者釀制時(shí)添加了過(guò)多的黃酒曲，也可能導(dǎo)致酒釀發(fā)黃。

2. 處理酒釀變黃的方法

當(dāng)發(fā)現(xiàn)酒釀變黃后，首先需要確認(rèn)是因?yàn)槭裁丛驅(qū)е碌?，如果是因?yàn)辄S曲霉菌感染導(dǎo)致的，那么酒釀已經(jīng)發(fā)酵完畢，就需要將其取出，挑掉表面泡沫，用濾網(wǎng)濾掉泡沫和發(fā)霉的部分，對(duì)發(fā)霉的地方進(jìn)行切割處理，保留良好的部分，繼續(xù)使用。

其次，如果是因?yàn)獒勚茣r(shí)沒(méi)有進(jìn)行適當(dāng)?shù)南緦?dǎo)致的，就需要對(duì)容器進(jìn)行消毒處理，將釀制器具進(jìn)行清洗消毒，以免再次發(fā)生酒釀變黃的情況。

另外，在釀制的過(guò)程中要注意適當(dāng)調(diào)整加酒水的比例，并嚴(yán)格控制釀制當(dāng)中的溫度和濕度條件，避免產(chǎn)生過(guò)多的黃酒曲和細(xì)菌，這是防止酒釀變黃的重要手段。

3. 酒釀的儲(chǔ)存方法

酒釀是一種易變質(zhì)的食品，因此儲(chǔ)存方法也需要注意。首先，酒釀在儲(chǔ)存的過(guò)程中，需要保持干燥、通風(fēng)，避免受潮。其次，酒釀儲(chǔ)存的環(huán)境要保持衛(wèi)生、清潔，避免受到細(xì)菌、霉菌等的污染。最后，酒釀在儲(chǔ)存的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在一個(gè)月左右的時(shí)間內(nèi)食用完畢，避免食用過(guò)期的酒釀。

4. 酒釀的美食做法

除了常規(guī)的飲用外，酒釀還有很多美食做法。如糯米酒釀團(tuán)、蕃薯酒釀糍等，這些美食也有很好的健胃、助消化的作用。且不僅味道美妙，更能夠改善皮膚粗糙、缺水等問(wèn)題。可以在日常的生活中嘗試食用，具有極好的保健作用，同時(shí)也為生活增添了不少的樂(lè)趣。